Как обеспечить себя свежей зеленью в течение всего сезона

Зелёный цвет приятен глазу не только в природе, но и в домашнем интерьере, а также на обеденном столе. Зелень хороша не только как украшение, но и как полезный ингредиент, помогающий усваивать тяжёлые блюда.

Преимущества свежей зелени с собственного участка

Как обеспечить себя свежей зеленью в течение всего сезона.

Проще всего и приятнее есть зелень, выращенную своими руками. Особенно, если она свежая и доступная весь дачный сезон. Стоит уделить внимание разнообразию зелени на участке, чтобы удовлетворить вкусы всех членов семьи. Поговорим об этом подробнее.

Зелень многолетников

Многолетние растения особенно удобны, ведь их достаточно посадить один раз, чтобы потом долгие годы наслаждаться свежей зеленью. Важно правильно определить сроки сбора урожая в первый сезон, чтобы в дальнейшем заполнять пробелы другими культурами.

Зеленый лук

Лидерами ранней зелени являются многолетние виды лука:

черемша,

алтайский,

косой.

Зелёный лук — наиболее востребованный продукт, поэтому стоит позаботиться о создании лукового конвейера.

Зелёный лук востребован всегда, потому важно организовать его постоянное присутствие на столе. Это позволит насладиться разными вкусами, ароматами, и видами луковой зелени.

Щавель

После лука приходит время щавеля. На российских огородах популярны сорта щавеля кислого (Rumex acetosa), которые требуют определенного контроля из-за склонности к распространению. Также можно встретить сорта щавеля шпинатного (Rumex patientia), менее кислые и подходящие для салатов.

На российских огородах наиболее распространены сорта щавеля кислого (Rumex acetosa), требующие присмотра из-за склонности к экспансии.

Популярные сорта гибридного щавеля:

«шпинат Утеуша»

«Румекс К-1» (’RUMEX K-1′)

Спаржа

Спаржа, благодаря своим декоративным качествам и сочным побегам, является универсальным растением. Главное — не пропустить момент сбора нежных побегов.

Спаржа — растение 2 в 1: декоративная ажурная «ёлочка» и вкусные сочные ранневесенние побеги.

Любисток

Молодые листики любистока пригодны для салатов, а зрелые лучше использовать в качестве пряной добавки в блюда.

Юные листики любистока хороши в качестве салатной зелени.

Ревень

Ревень порадует своими крупными листьями и сочными черешками, которые добавят кислинку в салаты и дополнят блюда из мяса.

К началу лета ревень отрастит лопушистые листья с толстыми сочными черешками.

Петрушка

Петрушка, хоть и является двулетником, может радовать зеленью даже под снегом. Если землю покрыть снегом, петрушка сохранит своё качество и свежесть.

Петрушка всего лишь двулетник, но именно она может обеспечить в буквальном смысле «подснеговую» зелень.

Зелень однолетников и двулетников

Огромное разнообразие однолетних зелёных культур позволяет вырастить многие из них как в начале сезона, так и в конце. Но стоит помнить, что некоторые растения устремляются к цветению при длинном световом дне, игнорируя наращивание листвы.

Укроп

Укроп необходим всегда, поэтому первый посев стоит делать под зиму, желательно и в теплице. Подсевать укроп следует каждые две недели, чтобы всегда иметь свежую зелень.

Укроп нужен всегда, поэтому первый посев — под зиму, хорошо бы и в теплице тоже.

Салат

Салатные листья можно выращивать на протяжении всего сезона, сея ранние, среднеспелые и поздние сорта. Подбор сортов с различными сроками созревания позволяет растянуть сезон свежих салатов.

По салату есть варианты: есть сорта жаростойкие, есть устойчивые к цветушности.

О двулетниках

Петрушка, сельдерей и мангольд хорошо растут в середине лета и дают зелень во второй половине сезона. Осенью можно повторно посеять любимые зелёные культуры для насыщения стола свежими овощами.

Кому-то сорняки, а кому-то желанная зелень

Портулак огородный

Хотя портулак часто вызывает раздражение у садоводов, селекционеры оценили его за плодовитость и неприхотливость. Веточки и листики портулака сочные и вкусные, что делает его отличным ингредиентом для салатов.

Вкусовые качества у портулака вполне подходящие для огородного овоща: веточки и листики сочные, с приятной кислинкой, деликатного вкуса.

Портулак растёт быстро и активно в самых жарких условиях, особенно если почва прогрета.

Лебеда садовая

Лебеда садовая, будь то зелёная или красная, может прекрасно заменить шпинат. Она устойчива к холоду, прорастает первой весной и подходит для ранневесенних салатов.

Лебеда сад